erbeericette

olio extra vergine d'oliva 
foglie di basilico

Inserire all'interno di un'oliera un po' di foglie di basilico. Versare successivamente l'olio (è fondamentale che l'olio ricopra tutte le foglie) e lasciare qualche settimana a riposo.

Passato il termine si può iniziare ad utilizzarlo come condimento a crudo.

Dosi per 2 persone

1 melanzana di media grandezza
1 mozzarella
1 pomodoro maturo grande
parmigliano grattugiato q.b.

Sbucciare la melanzana, tagliarla a fette sottili, adagiarla su un foglio di carta da forno e infornare a 180°. Lasciare in forno per circa 20 minuti (provare di tanto in tanto con una forchetta il punto di cottura). Mentre la melanzana è in forno sbucciare il pomodoro e tagliarlo a tocchetti. Farlo cuocere in una padella con un po' di olio, del basilico e eventuali gusti a piacere. Quando la melanzana ed il pomodoro saranno cotti procedere ad adagiare un primo strato di melanzane all'iterno di una pirofila, dopo di che preparare uno strato con la mozzarella tagliata a tocchetti e ricoprire con il pomodoro ed una spruzzata di parmigiano.

 Far cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.